O que são Notas Sensoriais do Café Especial?

As notas sensoriais são características que definem o perfil de sabor de um café especial. Elas são identificadas através de uma análise detalhada conduzida por especialistas que avaliam vários aspectos do café, como aroma, acidez, corpo, doçura e sabor. Na Évora Coffee, os cafés são cuidadosamente selecionados e pontuados para garantir uma experiência excepcional em cada xícara.

Importância das Notas Sensoriais

Relevância das Notas Sensoriais

As notas sensoriais são essenciais para diferenciar os cafés especiais dos comuns. Elas não só destacam a qualidade do grão, mas também permitem aos consumidores experimentar uma ampla gama de sabores e aromas que tornam cada xícara única. Saber identificar e apreciar essas notas pode transformar a experiência de tomar café em um momento de descoberta e prazer

Experiência Évora Coffee

Na Évora Coffee, valorizamos cada etapa do processo de produção do café, desde a seleção dos grãos até a torrefação. Os cafés especiais selecionados pela a Évora, são cultivados em altitudes específicas, em solos ricos e sob condições climáticas ideais, garantindo uma xícara com sabores complexos e distintos. Ao escolher nossos cafés, você está optando por uma experiência sensorial de alta qualidade que respeita o meio ambiente e as comunidades produtoras.

Componentes das Notas Sensoriais

Aroma: O aroma é a primeira impressão sensorial que temos do café. É percebido principalmente pelo olfato e pode incluir uma variedade de cheiros, como flores, frutas, nozes e especiarias. Aromas complexos indicam um café de alta qualidade.
Sabor: O sabor é uma combinação do aroma e das características gustativas. No café especial, você pode identificar sabores específicos, como mel, frutas amarelas, melado e rapadura. Esses sabores são resultado da origem do grão, do processo de torra e do método de preparo.
Doçura: A doçura é a percepção do açúcar natural presente no café. Cafés de alta qualidade frequentemente apresentam uma doçura pronunciada, que pode ser comparada a mel, caramelo ou frutas maduras.
Acidez: A acidez é uma característica desejável no café especial, dando-lhe vivacidade e frescor. Não deve ser confundida com amargor. No café especial, a acidez pode lembrar frutas cítricas como laranja e limão, adicionando uma complexidade agradável à bebida.
Corpo: O corpo é a sensação de peso e textura do café na boca. Pode variar de leve a encorpado. Um corpo cremoso e rico é frequentemente apreciado em cafés especiais.
Finalização: A finalização é o sabor que permanece após engolir o café. Uma finalização longa, intensa e prazerosa é um indicador de um café de alta qualidade.